Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem saber Acerca tal resoluçãeste, colocando este Empreendimento e os clientes em risco. Mas não se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a qual Nesse caso você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é um Regulamento Técnico por Boas Práticas de modo a ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir de que as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a excelência de seus produtos e serviçESTES, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviços de alimentaçãeste ESTES estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantaçãeste da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante que você já sabe o qual é a RDC 216, irei Discutir A cerca de as AS SUAS principais exigências.
Este de que a Vigilância Sanitária pede?
Sempre que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando de que é algo muito complexo e postergam a tua introduçãeste.
Usando um pouco por dedicaçãeste é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui 3 pontos importantes de que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos de que garantam:
• A boa óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio indicado do lixos e resÃduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilização por equipamentos calibrados de mediçãeste;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a excelência Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, de modo a que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual por Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas dentro do local.
Do pacto com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste das instalações, dos Aparelhamentos e dos utensÃlios;
• O controle da água por abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, o controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• O manejo de resÃduos;
• Controle e garantia por capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa Resumo RDC 216 garante que este conhecimento adquirido não se perca, tornando Ainda mais elementar integrar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a tua padronização.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Saiba Mais Operacional Padrão é 1 conjunto por instruções sequenciais de modo a a realização por operações rotineiras e especÃficas na manipulação por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfÃcie a ser higienizada, mfoitodos de higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também este tempo de contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, este entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃTeimavive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienização por Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos quadros em qual os manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema por saúde qual possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores do alimentos sãeste submetidos, bem saiba como a periodicidade de tua execução.
Este programa do capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência por sua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma capacidade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais sãeste os pontos fortes de que a RDC 216 oferece de modo a o seu Empreendimento?
Além por ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais Quero saber mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda Este momento!